Das Seminar vermittelt einen Überblick darüber, welche Lebensmittel es gibt, woher sie kommen und wie sie verwendet werden können. Vorgestellt werden Fisch und Fleisch, Obst, Gemüse, Kräuter, Getreideprodukte, Teigwaren und Backwaren sowie einige Gewürze.

Es werden Hinweise zu Haltbarkeit, üblichen Verpackungseinheiten und Lagerung gegeben. Für die Sicherung und Weiterentwicklung der Kenntnisse werden preiswerte und leicht verständliche Übersichten in Form von Büchern und Tabellen vorgestellt